「うすいえんどう」「グリーンピース」「えんどう豆」「実えんどう」「うぐいす豆」の違いと見分け方は？食べ方や味、見た目が違う？

「うすいえんどう」とは？旬の時期や味、食べ方などは？

「うすいえんどう」とは、エンドウ豆の一種で、さやを取って中の未成熟の身を食べる「実えんどう」です。

グリーンピースの改良種で、皮が薄く、青臭さが少ないのが特徴になります。

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明治時代に、アメリカから輸入され、大阪府羽曳野市碓井町（うすいちょう）で栽培されたことが、名前の由来になったと言われています。

現在は、より温暖な和歌山県で生産され、主に関西圏を中心に流通しています。

春から初夏にかけてが旬になり、ピークは4月頃になります。

味わいは、グリーンピースよりも、ほくほくした食感で、豆の甘味を感じることが出来ますよ。

定番の食べ方は、豆ごはんですね。

他にも、塩ゆでにして冷凍保存し、サラダ、スープ、卵とじなど、色々な食べ方が出来ます。

「グリーンピース」とは？旬の時期や味、食べ方などは？

「グリーンピース」とは、エンドウの種を未成熟の柔らかい実の時に収穫したもののことで、「うすいえんどう」と同じ「実えんどう」です。

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収穫されると、缶詰や冷凍加工されて出荷されることが多く、店頭では一年中手に入ります。

しかし、生の「グリーンピース」は、春から初夏にかけてが旬になります。

鮮やかな緑色と、少し青臭い香りが特徴的です。

生のものは、甘みや、缶詰などにはない風味がありますよ。

缶詰などのものはそのまま使えますが、生のものは、2～3分塩ゆでをします。

食べ方として、炊き込みご飯、サラダ、スープ、卵とじなどで使われます。

「えんどう豆」とは？旬の時期や味、食べ方などは？

「えんどう豆」とは、マメ科エンドウ属に分類される一、二年草の野菜のことを言います。

実は、「えんどう豆」には

• 豆を食べる「実えんどう」（グリーンピースなど）
• さやごと食べる「さやえんどう」（絹さやなど）

これらに分類されます。

更に、「実えんどう」には

　・未成熟な種を食べる、実の色が緑色の「青えんどう豆」

　・完熟して乾燥した種を食べる、実の色が赤褐色の「赤えんどう豆」

があります。

これら全ての総称が「えんどう豆」になります。

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「えんどう豆」全体的に旬の時期は、春から初夏にかけてです。

さやごと食べる「えんどう豆」で一番メジャーな「絹さや」は、甘みがほのかにあり、平べったい形をしていて、シャキシャキしたっ食感が特徴です。

料理では、茹でて、彩りや付け合わせとして使われます。

「青えんどう豆」「赤えんどう豆」は、主に加工用として用いられ、

• 「青えんどう豆」：甘納豆、炒り豆、うぐいす餡
• 「赤えんどう豆」：蜜豆、豆大福、和菓子に落雁

などに使われます。

「実えんどう」とは？旬の時期や味、食べ方などは？

「えんどう豆」の種類のうち、さやではなく豆を食べるものが、「実えんどう」です。

一番一般的なものが、「グリーンピース」で、これを成熟させたものが甘納豆などに使用する、「青えんどう豆」です。

また、

• 蜜豆などで使用する「赤えんどう豆」
• 皮が薄く、青臭さが少ないものに改良されたものが「うすいえんどう」

と、様々な種類があります。

「うぐいす豆」とは？旬の時期や味、食べ方などは？

「うぐいす豆」とは、その様な名前の豆があるのではなく、「青えんどう豆」の熟したものを甘煮にした食品のことです。

その名前の通り、うぐいす色をしていて、砂糖を使って煮込むので、甘くほくほくした食感が特徴になります。

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そのまま食べても美味しいですが、

• パン生地に混ぜて、うぐいす豆パン
• 甘納豆

などにして食べられています。

名前からすると、うぐいすの鳴く春先が旬と思われますが、実際には、明確な旬はありません。

加工品ですからね。

「うすいえんどう」「グリーンピース」「えんどう豆」「実えんどう」「うぐいす豆」の違いと見分け方は？

「えんどう豆」とは、マメ科エンドウ属に分類される一、二年草の野菜のことで、「さやえんどう」と「実えんどう」に分かれます。

• 若くてさやが柔らかい状態で収穫
• さやごと食べられる

ものが、「さやえんどう」（絹さや、スナップエンドウなど）です。

• 成長を終え十分に膨らんだものを収穫
• さやを除いて種だけを食べる

ものが、「実えんどう」です。

次に「実えんどう」は、「グリーンピース」と「青えんどう豆」に分けられます。

• 未成熟の種を収穫したものが、「グリーンピース」
• 完熟して乾燥した種を収穫したものが、「青えんどう豆」

です。

また、「グリーンピース」を品種改良し、大阪府羽曳野市碓井町（うすいちょう）で栽培されたものが、「うすいえんどう」です。

「青えんどう豆」を甘煮したものが、「うぐいす豆」です。

つまり、

• 収穫時期
• 食べる部分や食べ方

の違いで名称が変わりますが、根本的には、「うすいえんどう」「グリーンピース」「実えんどう」「うぐいす豆」は同じ野菜のことで、それら全ての総称が、「えんどう豆」というわけです。

さいごに

以上、「うすいえんどう」「グリーンピース」「えんどう豆」「実えんどう」「うぐいす豆」の違いについて解説してきました。

実は、スーパーでよく見かける、「豆苗」も「えんどう豆」なんですよ。

「豆苗」は、「えんどう豆」の若い芽のことで、水耕栽培技術の進歩に伴い、広く普及するようになったと言われています。

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春から初夏にかけてが旬の「えんどう豆」を、これを機に、色々な形で楽しんでみるのも良いかもしれませんね。