「喫茶店」「カフェ」「純喫茶」「コーヒーショップ（ハウス）」「パーラー」の違いは？

「喫茶店」とは？営業許可、調理レベル、設備レベルはどれくらい？

　「喫茶店」という言葉を調べてみると、「コーヒー・紅茶などの飲物、菓子、果物や軽食を客に提供する飲食店」　とあります。

喫茶店の営業許可

喫茶店営業許可が必要です。

喫茶店営業許可を持っている店は、

• 簡単な食事を提供
• 飲み物の提供

これらが許可されているということです。

喫茶店の調理レベル

喫茶店営業許可は、加熱調理などの簡単なもの以外の調理全般は認められていません。

喫茶店へ行くと、プリンやトーストなど、簡単な軽食や菓子類が多いのはそのためです。

喫茶店の設備レベル

喫茶店営業許可を取得しているお店は、店内が清潔であり、給水と汚水の処理が別になっていることが条件になります。

「カフェ」とは？営業許可、調理レベル、設備レベルはどれくらい？

カフェとは、もともとフランス語で「コーヒー」を表す言語でした。

次第に「コーヒーをお客に飲ませる施設や店」としての意味を持つようになりました。

カフェの営業許可

カフェを開業するには、飲食店営業許可が必要です。

飲食店営業許可を持っている店は、

• 食材を調理し、食事を提供
• 生絞りの飲料、アルコール提供

が可能です。

カフェの調理レベル

カフェと喫茶店では、提供出来る料理にも違いがあります。

カフェでは、加熱調理以外の調理も提供が出来ます。

ハンバーグや煮込み料理、焼き物などバリエーション豊かなメニューが展開できます。

カフェの設備レベル

飲食店営業許可を取得している店は、店内が衛生的で、給水と汚水が別になっていることはもちろんです。

ここまでは喫茶店と変わりありませんね。

でも、喫茶店よりも複雑な調理をするため、

• 食品の保管
• 洗浄設備
• 給湯設備
• 客席やトイレの設置

これらが条件になります。

「純喫茶」とは？営業許可、調理レベル、設備レベルはどれくらい？

元々は喫茶店しかなかった日本。

当時は喫茶店での酒類の提供が盛んで、女性スタッフによる過剰な接待をする店も多かったそうです。

そんな中、「純粋にコーヒーを楽しむための喫茶店」として登場したのが純喫茶でした。

つまり、営業許可、調理レベル、設備レベルに関しては、喫茶店と変わりません。

「コーヒーショップ（ハウス）」とは？営業許可、調理レベル、設備レベルはどれくらい？

コーヒーショップは、「コーヒーを販売・提供する店のこと」とあります。

17世紀にトルコからヨーロッパの各地に広まっていったコーヒーショップは、当時は東洋風のスタイルが多く見られました。

現在は、

• コーヒーの提供をメインにする店
• コーヒー豆の専門店

を指す場合が多いです。

ただ「コーヒーショップ」という言葉の意味において、

• アメリカではコーヒーショップ＝喫茶軽食堂
• イギリスではコーヒーハウス＝喫茶店

という認識です。

コーヒーショップの営業許可

コーヒーやコーヒー豆の提供を主とする店なので、喫茶店営業許可で営業する店が多いです。

コーヒーショップの調理レベル

コーヒーの提供が中心で、店によっては軽食を提供する場合もあります。

一般的には喫茶店・純喫茶店と近い調理レベルです。

コーヒーショップの設備レベル

こちらも喫茶店・純喫茶店と同様に、店内が清潔であることと、給水と汚水処理の区分が必要になります。

「パーラー」とは？営業許可、調理レベル、設備レベルはどれくらい？

パーラーには「応接間」「談話室」のような、家庭にある来客者をもてなすための場所という意味があります。

「パーラー」はレトロな喫茶店というイメージを抱く言葉ですね。

しかし現在は、欧米でもあまり使われなくなっている言葉です。

「パーラー」という言葉の、実際の使われ方としては、軽食やデザートにも力を入れている喫茶店のようなイメージです。

また、「談話室」という言葉の意味を含んだ、「お茶を飲みながら気軽に話せる憩いの場所」のようなイメージです。

パーラーの営業許可

飲み物の他にパフェやスイーツなど簡単な軽食を提供する店が多いパーラー。

最低限度、喫茶店営業許可が必要になります。

パーラーの調理レベル

手軽な軽食を提供する場合が多いです。

調理レベルは喫茶店と同じです。

パーラーの設備レベル

こちらも喫茶店・純喫茶店と同様に、店内が清潔であることと、給水と汚水処理の区分が必要になります。

「喫茶店」「カフェ」「純喫茶」「コーヒーショップ（ハウス）」「パーラー」の違いは？

喫茶店と名乗っていても、飲食店営業許可を持っていれば、酒類や幅広いメニューを提供出来ます。

「喫茶店」「カフェ」「純喫茶」「コーヒーショップ（ハウス）」「パーラー」、それぞれの違いは

• 喫茶店営業許可
• 飲食店営業許可

のどちらを持っているかの違いが一つです。

ポイントや名前ではなく「何を提供するか」なのですね。

整理すると、

ということです。

つまり、この中でカフェだけがレストランのような料理メニューを提供できる形態なんですね。

ただ、注意することがあります。

• 飲食店営業許可を持っている店が「○○カフェ」
• 喫茶店営業許可のみの店が「××喫茶店」

と、名乗らければならないという決まりはありません。

• 「喫茶店」と付いている店でも飲食店営業許可を持っている
• 「カフェ」と名乗りつつ「喫茶店営業許可」で営業している

こういった例外もあるのです。

さいごに

簡単にまとめますね。

• 喫茶店　→　コーヒーや軽食などを提供するいわゆる「喫茶店」のイメージ
• 純喫茶　→　◯◯喫茶（昔いろいろなコラボ形態の喫茶店が流行った）という言葉に対抗する、「純粋にコーヒーを楽しむ喫茶店」という意味で出来た言葉
• カフェ　→　コーヒーをメインに提供するが、レストランレベルの料理も提供できる
• コーヒーショップ　→　喫茶店に近いが、コーヒー専門というイメージが強い。コーヒー豆も提供している
• パーラー　→　喫茶店に近いが、軽食やデザートにも力を入れているイメージが強い

以上のポイントを知って訪れると、違う視点でそのお店の新しい面を知ったり、新たな発見があるかも知れませんね。