「東栄コーチンと名古屋コーチンの違いって何？」
普段、私たちの生活の中でよくご飯の食卓に鶏肉のついた料理を食べていますよね。
確かに料理された鶏肉の中では、定番料理の唐揚げをよく食べています。
そこで言葉で耳にする名古屋コーチンですよね。
よくデパートの催事場で全国うまいもの市のイベント開催をしていて、お客様もいっぱいで毎日のように賑わっています。
私もよく名古屋コーチンを買って帰っています。
本場の味だけあって美味しいですよね。
しかしながら東栄コーチンの名前までは知りませんでした。
私が東栄コーチンを初めて知った時、東栄コーチンと名古屋コーチンの違いは何なのか詳しく知りたいなと気になりました。
そこで、東栄コーチンと名古屋コーチンについて気になっているあなたに次のような項目についてお伝えします。
- 肉の特徴の違い
- 味の違い
- 卵の特徴の違い
- 育て方の違い
- 歴史の違い
- 東栄コーチンと名古屋コーチンの違いは？
このようなあなたの知りたい疑問にお答えします。
最後まで読んでいただければ、今まで分からなかったことがすっきりと解決できますよ。
また、東栄コーチンと名古屋コーチンの違いがどのようなルーツで育てられているか詳しく知ることができます。
それではどうぞ。
肉の特徴の違いは？
東栄コーチンと名古屋コーチンの肉の特徴の違いは、やはり肉質です。
- 名古屋コーチンの肉は柔らかいイメージ
- 東栄コーチンの肉は肉質がシャキッとした肉ぶりのいい仕上がり
こんな違いがあります。
味の違いは？
東栄コーチンと名古屋コーチンの味の違いはコクと旨味です。
名古屋コーチンと東栄コーチンの味自体はあまり変わりません。
しかし名古屋コーチンは濃厚で、肉が柔らかく、美味しいです。
それに対して東栄コーチンは肉がしっかりしています。
肉汁たっぷりが出てくるし、味は旨味があって、濃厚な味です。
卵の特徴の違いは？
東栄コーチンと名古屋コーチンの卵の特徴の違いは使用する餌にありました。
東栄コーチンと名古屋コーチンの卵って、一言で言えば濃いです。
普通の卵よりひとまわり大きいですね。
普通の鶏なら玉子の黄身の色は、薄い黄色。
名古屋コーチン、東栄コーチンの卵より小さいです。
価値あるものです。
東栄コーチンの卵は、名古屋コーチンの卵より、数倍の濃さと粘りがあって、非常に良い卵であることは間違いないでしょう。
最高級の卵だからこそ、味は美味しいです。
育て方の違い
東栄コーチンと名古屋コーチンの育て方の違いについて調べた結果、意外な真実が分かりました。
交配率は
- 名古屋コーチンは血液値100%
- 東栄コーチンは名古屋コーチンの血液値50%×他の品種鶏50%をかけたもの
真の純系名古屋コーチンとして育てられています。
ですから、育て方の違いは、
- 名古屋コーチン→養鶏場の中で美味しい名古屋コーチンを作るために衛生管理をして育てられている
- 東栄コーチン→東栄町の大自然の中で育てられているので餌も質の高いものを使う
こんな違いがあり、東栄コーチンは元気な純系名古屋コーチンとして巣立っていくということなんです。
歴史の違いは？
名古屋コーチンは、もともと明治時代初期に愛知県において作られた鶏です。
愛知県の養鶏の始まりは、江戸時代末期に尾張藩士によって、鶏の飼育が行われていたのがきっかけでした。
明治維新時代以降も、産業として定着、発展し、現在では愛知県のたくさんの養鶏場で飼育されています。
全国で有名なだけあって美味しさは格別ですね。
東栄コーチンの歴史はまだ浅く、今から12年ほど前に、古戸養鶏場の後継者として森田さんが移住してきました。
名古屋コーチンをさらに美味しくするため、餌を改良し、純系名古屋コーチンとして開発しました。
それに伴い、今まで想像つかなかった名古屋コーチンのイメージが変わりました。
名古屋コーチン自体の品質が上がることが期待されます。
東栄コーチンと名古屋コーチンの違いは？
東栄コーチンと名古屋コーチンの違いについて調べてみました。
名古屋コーチンは昔からの味と肉が柔らかく、全国的に広く出回っている鶏だと分かります。
名前も今や有名になってます。
また味もお馴染みになりつつあります。
東栄コーチンは古戸養鶏場が開発した新しい版の名古屋コーチンです。
今後の発展が楽しみなブランドです。
さいごに
今回は東栄コーチンと名古屋コーチンの違いについてお伝えしました。
名古屋コーチンと東栄コーチンって、どちらも愛知県産です。
- 肉質の違い
- 味の濃厚さ
- 卵の黄身の色の明るさ
- 鶏の育て方、餌の種類の違い
- 歴史についてわかったこと
- 東栄コーチンと名古屋コーチンについての由来
生産者さんの熱意には、感心するばかりです。
これからも一層美味しさを追求しながら、私達に提供してくださいね。