大根とかぶの違い！味・栄養も似てる？簡単な見分け方は？

大根とかぶの違いとは？（基本編）

大根もかぶも、どちらも白い部分が根茎で、主に食用になっている部分です。

でも実はどちらも、緑色の葉っぱの部分が栄養たっぷりなんですよ。

簡単に捨ててしまうのはもったいない！

刻んでご飯にのせたりして、まるごといただきましょう！

では、大根とかぶはどんなものなのか？

以下の表にまとめてみました。

別名を「すずな」「すずしろ」と呼びますが、どちらも葉っぱの部分を指します。

そう！どちらも春の七草の1つだったんですね。

見た目・食感・味の違いは？見分け方は？

大根とかぶの見分け方

似ている大根とかぶですが、簡単な見分け方があるんですよ。

あなたが注目するところはズバリ！

葉っぱと首の部分なんです。

写真を見ていただければ分かる通り・・・

• 大根の葉っぱ⇒ギザギザがあって鋭い
• かぶの葉っぱ⇒ギザギザがなく丸い感じ

なんです。

次に首の部分に注目してみましょう。

白い色なのがかぶで、緑色っぽいのが大根なんです。

この2箇所を見れば、簡単に見分けがつくんですね！

食感の違い

次に食感はどうなんでしょうか？

かぶは煮るとかなり柔らかく、トロトロの食感がたまらないです。

私はこの柔らかい食感がすごく好きなんですが、もしかしたらあなたは苦手かもしれませんね。

そんな時は、あまり柔らかくなりすぎないように、さっと火を通すくらいだと、歯ごたえが残っておいしいですよ。

一方大根は煮物でも、かぶに比べて歯ごたえがあります。

かたすぎる場合は、冷凍保存してみましょう。

大根の細胞壁が壊れて、柔らかくなりますよ。

また大根は、生で食べると、みずみずしくシャキッとしているのが特徴です。

味の違い

大根とかぶの味の違いは、やはり辛味があるかないかに尽きます。

おろしにすればよく分かりますよ。

かぶは大根に比べて、クセがなく食べやすいです。

違う見方をすれば、味がわかりにくいともいえます。

一方大根は、上のほうは甘いんですが、下の方に行けば行くほど、ますます辛くなります。

大根もかぶも、そのものの味は表現し難いです。

それよりも、煮物でブリのアラなどの旨みを染み込ませたものをいただくと、おいしいですね。

食感も味も、生で少し食べてみれば、違いがよくわかりますよ。

試してみてくださいね。

用途の違いは？

かぶは千枚漬けに使われるのが有名です。

あなたも一度は食べたことがあるのではないでしょうか？

また煮物でも大活躍！

味が染み込みやすいんですが、煮崩れしやすいですね。

あと、一般的に生ではほとんど食べません。

でも先日、私はかぶをおろしで試してみました。

大根ほどピリッとしませんが、十分おいしかったです。

一方大根は煮てよし、焼いてよし、生でもよし。

まさに万能的に使える野菜です。

漬物やキムチにも使われます。

かぶと比べて、味が染み込みにくく、煮崩れしにくいですね。

さらに大根おろしや大根サラダなど、生でもおいしいです。

栄養や効能の違いは？

大根もかぶも、見た目が似ているせいか、栄養も期待される効能も共通点が多いです。

どちらも・・・

• ビタミンC
• βカロテン
• カルシウム
• 食物繊維

が豊富です。

さらにジアスターゼ（アミラーゼ）という酵素が含まれているのも特徴。

ジアスターゼはデンプンを分解してくれるので、消化促進や胃もたれ、胸やけ防止に効果が期待できます。

また、ピリッと辛く感じるのは、アリルイソチオシアネートという成分です。

この成分は、ガンの抑制や動脈硬化の予防に効果が期待できます。

大根もかぶも、私たちの健康に欠かせない、大切な野菜なんですね。

さいごに

ここまで読んでいただきありがとうございます。

見た目や用途、食感などは明らかに違いましたが、栄養は似ていましたね。

明らかに違う点は辛味成分のあるなしでした。

また見た目も、はっきり違う部分が2つありましたね。

これであなたも明日から、大根とかぶを簡単に見分けられそうです。

ちなみに私はどちらも、煮て食べるのが大好きです。

今日も寒くなりそうなので、恋しくなってきました。

これからはあなたも、大根とかぶをうまく使い分けてみてくださいね。